2.菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素、維生素B6、葉酸和鉀，對預防心腦血管疾病有積極作用。
3.菠菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、維生素B、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中胡蘿蔔素和維生素K含量豐富。蔬菜中，菠菜含蛋白質較多。
4.菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增強機體免疫力，促進兒童的生長發育；菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，促進胰腺分泌，幫助消化。
5.菠菜中還有壹種物質叫葉黃素，是類胡蘿蔔素的壹種，有很好的抗氧化功能。菠菜富含葉黃素。葉黃素也存在於人體內，主要存在於人的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、大腦、心臟和胸部。
6.菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。