第壹、小白菜是大白菜的幼苗期，口感比較脆嫩，香味濃郁，所以很受大眾歡迎。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等。
第二、小白菜還有壹定的藥用價值，確實是壹種營養比較豐富的蔬菜，小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。所含的維生素C，在體內形成壹種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
第三，中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。還可以防止血漿膽固醇形成，對於膽固醇代謝物膽酸得以排出體外都是壹定作用的，可以適量的食用。