韭菜在味道上比韭菜好吃，在外觀上也優於普通韭菜，所以價格相對較高。然而，雖然它們相似，但從幸福感的角度來看，韭菜與普通韭菜有很大不同。
比如，與韭菜相比，綠韭菜的胡蘿蔔素高4.4倍，維生素C高0.6倍，硒(抗氧化防禦系統的重要元素)高0.45倍。
中國北宋時期就有韭菜消費。其實韭菜黃只是韭菜綠的“變”而已。韭菜遮陰後，葉綠素瓦解，出現葉黃素的黃色。韭菜不僅色澤金黃誘人，而且吃起來細膩可口，有甜味。這是因為葉綠素由甘氨酸等氨基酸組成，在遮光條件下無法形成，所以甘氨酸等遊離氨基酸積累。
營養成分
韭黃因為賣相好，吃起來香，價值遠遠超過青韭。其實就營養價值而言，韭黃和青韭是不可同日而語的。比如，與韭菜相比，綠韭菜的胡蘿蔔素高4.4倍，維生素C高0.6倍，硒(抗氧化防禦系統的重要元素)高0.45倍。
食用方法
韭菜可以做主料，可以做配料，也可以做餃子、春卷的餡料。
所以韭菜更值錢，更貴，現在我知道了。