1，難粘合
大黃米又叫小米，含有人體必需的八種氨基酸，營養比糯米高。但大黃米由於澱粉含量低，附著力差，容易開裂。這可能會導致粽子不夠結實，影響口感。
2、口味清淡
與其他糯米相比，大黃米口感清淡，容易被其他材料掩蓋。
3、烹飪時間較長
由於其含水量高，大黃米比其他糯米需要更長的烹飪時間，這可能需要額外的準備和時間。煮粥前，將黃米用冷水浸泡半小時左右，讓黃米盡可能膨脹。正式煮的時候可以縮短熟成時間，更容易煮開。
小貼士:
1，大黃米比糯米更難煮，壹定要提前泡水。
2.煮粽子時，最好壓重物，防止粽子在鍋內移動。
3.在粽子的眾多品種中，最早引入內蒙古的大黃米粽子最為古老，流傳千年，壹直深受當地居民的喜愛。精選黃米原料，夾金絲棗，裹宗葉。揭開宗葉後，只見黃澄澄的小米裏嵌著鮮紅的紅棗。有人稱之為“金包瑪瑙”，和白糖壹起吃，特別軟糯。