制作泡芙的技巧
如果想步驟更簡單，面糊做好之後，也可以直接用勺子拿起來放在烤盤裏，然後用手指蘸冷水調整面糊的形狀。面糊送入烤箱後千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內部有熱對流，冷空氣會使泡芙無法膨脹。如果因為顏色太深而想蓋錫紙，動作壹定要非常快。
蛋液是用來調節面糊厚度的，不用全加。壹點壹點加入蛋液，把面糊調至合適的厚度即可。我用了兩個普通大小的雞蛋，最後還剩下壹點蛋液。泡芙的外皮口感酥脆，吃之前最好先把餡料填滿。
閃電泡芙(Lightning puff)，壹款非常經典的法式甜品，具有濃郁的法式浪漫氣息，口味多樣，造型多變，琳瑯滿目地陳列在甜品櫃中，簡直就是壹場小型的巴黎時尚甜品秀。