番茄的原產地是南美洲的安第斯山脈。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，仍有大面積的野生物種。番茄分為彩色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多種顏色，後者果實成熟時為綠色。
番茄果實營養豐富，風味獨特。可以生吃，煮熟，加工成番茄醬，果汁或整個水果罐頭。西紅柿的可食部分是多汁的漿果。它的品種很多，根據果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長方形和尖圓形；按果皮顏色分，有紅色、粉色、橙色、黃色。
擴展數據:
番茄分類:
1，按類別:雜交品種，常規品種。
2.按用途分為鮮番茄品種、番茄罐頭品種和加工番茄品種。
3.按果實顏色分:粉色番茄品種、紅色番茄品種、黃色番茄品種、綠色番茄品種、紫色番茄品種、彩色番茄品種等。
4.按果型大小分:大果番茄品種、中果番茄品種、櫻桃番茄品種等。
5.按果形分:扁圓形番茄品種、圓形番茄品種、高圓番茄品種、長型番茄品種、桃形番茄品種等。
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