曬柿是在秋季曬柿，挑選柿子曬制時，最好選擇成熟不久，還不是很軟，含水量少的柿子，另外，個頭也不要太大，重量在70-100克較好，並且外形比較圓潤，盡量不選異形的果實，不易削皮。?
削皮後的柿子，在曬制的過程中對果肉中水分的蒸發很有幫助，這樣會比較容易曬幹。 將柿子掉起來晾曬，最好保留壹定的間距，不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利於通風幹燥。?
柿子曬制壹段時間後，三四天後，果肉表皮就開始變白，這時候可以用手輕輕揉捏，可以幫助柿子軟化、脫澀，利於曬幹。?
擴展資料：
柿子在陽光不充足的情況下，缺少陽光的直射，曬制的時間會長些，建議選擇自然風幹柿子，壹般需要15-20天的時間才會完全被曬幹。?
盡量選擇陽光充足的通風處，有陽光直射的地方都會比較幹燥，可以加快柿子中水分的蒸發，容易使柿子快點曬幹，若是在陽光不充足的情況下，可以選擇相對幹燥通風的地方，同樣也有利於曬幹柿子。