煎餅的熱量比較高，因為煎餅的含水量比較低，主料是粗糧，含有大量的澱粉，所以煎餅的熱量比較高，吃了會有飽腹感。平時可以在煎餅中加入雞蛋等高蛋白食物，更有營養。
壹般來說，每個100g煎餅含蛋白質約9g，碳水化合物61g，纖維素2g，脂肪5.7g等。與眾所周知的高熱量食物相比，薯條的熱量只有298卡路裏，而漢堡的熱量只有256卡路裏。平時可以多吃富含維生素和蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、烤肉、西紅柿等。
煎餅的食品特性介紹；
把五谷雜糧磨成面糊，倒入熱種子，用煎餅箅子攤開。煎餅有很多種。從原料來看，有麥煎餅、米煎餅、豆煎餅、玉米煎餅、高粱煎餅、紅薯煎餅等；根據口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易腐爛，容易保存。卷當配菜吃，風味獨特。
山東臨沂的煎餅以薄而香著稱，種類繁多。眾所周知的大蔥卷煎餅是當地的特色。山東濟南的“糖酥煎餅”薄如紙，酥脆香甜，曾是宮廷貢品，現已成為居民喜聞樂見的美食。山東泰安樓德鎮有“中國煎餅第壹鎮”的美譽，樓德鎮的煎餅已有上千年的歷史。