吃大閘蟹，首先要會選擇。光這壹點就很有學問。每次吃螃蟹，都會有很多滿滿的“嗯”的黃奶油，也會有壹些搖頭驚呼。每次買的好的都滿得溢出來了，利潤也沒了，堅持也不好。買的時候要畫出重量，捏螃蟹的腳，看腹釘是否凸起，滿不滿意，密不透風的紅色，要有八腳兩爪。
其次，蒸也是壹招。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，把肚子翻過來，這樣蟹油就能被蟹蓋接住，不浪費。蒸的時候在蟹肚子上放壹塊姜。為了避免細菌和寄生蟲，蒸的時間至少要20分鐘。蒸的時候用繩子紮緊。這是為了防止螃蟹受熱後爬行逃跑，掙脫蟹腳，導致蟹油流失。
吃螃蟹也有講究。拿壹個，其余的放在蒸籠裏。先吃蟹腳。吃完蟹腳，蟹肚有點涼，這樣抱起來就不會燙了。打開蟹蓋，取出殼內的砂囊、肚內的六角板和蟹須。不是，沙囊有沙，六角盤是涼的，蟹須是過濾的。三個都不能吃。
當然，姜醋也是必須的。雖然大閘蟹不沾任何東西都很好吃，但是醋也是用來洗酒末腥味的，還需要生姜防止寒氣積聚。螃蟹是涼的東西。多吃生姜暖胃養生。等十月的公蟹。九雌十黃。