調料:花椒1小勺，八角3個，香葉3片，桂皮1。
調料:1湯匙料酒，6碗五香S汁，2湯匙醋，2湯匙糖，1湯匙醬油。
牛筋又硬又韌，焯水時間不宜過長。焯水後煮可以加速牛筋的成熟，再加入山楂慢燉可以使口感更軟更韌更醇厚。
制造方法如下:
(1)，牛筋洗凈，切成5cm塊；生姜洗凈切片；將紅辣椒洗凈並切碎；大蒜去皮，拍平，切成粉；香菜洗凈，切成粉。
(2)鍋中放入花椒、姜片，倒入4碗清水，放入牛筋塊，倒入1湯匙料酒，大火燉。
(3)煮開後再煮5分鐘去腥取出；將焯水的牛筋1八角、香葉、桂皮放入高壓鍋。
(4)倒入五香牙汁，使鹵汁不過牛筋，蓋上鍋蓋；高壓鍋定時燜，腌制60分鐘。
(5)鹵制完成後，排出空氣，打開高壓鍋蓋，讓蹄筋在鍋內自然冷卻，讓牙汁充分滲入蹄筋，然後取出切片。
(6)將剁碎的辣椒、蒜末、牛筋片放入大碗中，加入醋、白糖、醬油，攪拌均勻，撒上香菜末。