雞蛋餅什麽面粉好？

早餐做雞蛋餅，營養又美味，壹般來說，做雞蛋餅用中筋面粉就可以，如果喜歡松軟的可以用低筋面粉。我平時做的時候壹般用的是金像多用途小麥粉，比較適合做做雞蛋餅、饅頭、包子等中式面點，也用過美玫低筋面粉，松軟有層次，做出來也很好吃，具體的食材配比和制作方法可以按照這個方子來。

食材：

金像多用途小麥粉300g、清水200g、食鹽3g、雞蛋適量

油酥部分：食用油20g、面粉20g

制作方法：

1、300g金像多用途小麥粉、3g食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的面團，刷層食用油蓋保鮮膜，靜置壹個小時。

2、取出面團，直接搓開，平均分成四等份。

3、調油酥。油和面1：1的比例混合均勻。

4、把面團搟成長方形，形狀盡量規矩壹點，刷上油酥，折起，再折起，成長方形。

5、繼續兩邊向中間對折，再靜置15分鐘，按扁壹點

6、搟成圓形，起鍋倒油，中小火慢煎，再倒入雞蛋液刷均勻

7、蓋上蓋子燜三分鐘，翻面，煎至雙面金黃。

這樣好吃的雞蛋餅就做好了，層次分明，而且很有營養，妳也可以試著做壹做。希望給個采納啊！