材料:8只雞翅(500克)
輔料:大蒜5瓣，辣椒粉1/2茶匙，白胡椒2g，黑胡椒2g，鹽8g，牛奶30g，玉米澱粉40g，面粉120g。
具體步驟:
1，準備食材。
2.先處理雞翅吧。雞翅洗凈，用牙簽或叉子粘壹些洞。在雞翅上打幾個洞，腌制的時候更容易入味。
3.依次加入黑胡椒、白胡椒、鹽。
4.加入姜絲和蒜末。
5.加入辣椒粉。
6.加牛奶。
7、充分把握腌制2小時以上(隔夜腌制更美味)。
8.雞翅腌好後，調好炒粉。將澱粉和面粉按照1: 3的比例放入碗中，加入少許鹽和3g小蘇打拌勻。
9.將腌制好的雞翅放入混合粉中打滾，輕輕按壓，讓混合粉粘的更牢。
10.將雞翅粉在清水中浸泡2秒鐘，立即取出。
11，然後再粉。
12.重復三次將雞翅裹上略厚的粉，用手輕輕揉搓雞翅，使雞翅裂開。
13.按照這個方法，依次處理所有雞翅。
14，鍋中放油，油溫加熱至五成，放入裹粉的雞翅中炸熟。
15，將雞翅中小火煎8分鐘左右，待雞翅熟至金黃時取出。
16、鍋內油溫升至八成熱時，再次放入雞翅促進煎1分鐘，快速撈出控油，即可享用。