五香粉因配料不同，有許多不同的口味，不同的名稱，如辣粉和鮮辣粉，是家庭烹飪和餐桌上不可缺少的調味品。廣泛應用於具有辣味的東方菜肴中，尤其適用於烘烤或速炸肉類，燉、燜、蒸、煮菜肴作調料。
五香粉和十三香粉的區別
五香粉的主要原料是肉桂、陳皮、幹姜、花椒、八角，並根據不同人對口味的需求，增加配料種類或調整配料比例，使五香粉呈現不同的口味。
十三香由13種不同氣味的中草藥組成，包括砂仁、陳皮、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三萘、幹姜、高良姜、肉桂、肉豆蔻等。其用量配比為花椒、八角5份，肉桂、三萘、陳皮、幹姜、白芷2份，其他1份，共做十三香。
可見五香粉和十三香最大的區別在於研磨的食材種類，所以做出來的菜味道也會有很大的不同。