葉子菜的菜名有：
1、菠菜。又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，壹年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
2、空心菜。空心菜也屬於綠葉菜中的壹種，它的形態和大多數蔬菜差不多，但它主幹是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜歡吃空心菜，壹般在夏秋兩季食用最好，有著清熱解毒、潤膚美容的功效。
3、茼蒿。茼蒿的形態特征和香菜差不多，而且也有著獨特的口感，平時很多人都非常的喜歡吃茼蒿，壹般在2～5月時種植茼蒿，而茼蒿的生長速度快，壹個月就可以收獲新鮮成熟的茼蒿了。
4、芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之壹。它和香菜都差不多，可混合其它食物壹起吃，不過芹菜的口感比較脆嫩。
5、生菜。葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為壹年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。