紅燒黃鱔:
準備好鱔魚、姜、料酒、糖、雞精、鹽、蒜等頂料。
第壹步:將鱔魚洗凈，熱鍋下油，放入蒜頭和姜，翻炒後倒入鱔魚。
第二步，將黃鱔翻炒均勻，然後倒入料酒、醬油、糖、鹽，黃鱔加水，大火煮至沸散，再關小火燉至湯汁粘稠。
第三步:湯汁濃稠後加入雞精調味，攪拌均勻即可食用。
蔬菜炒黃鱔絲:
準備鱔魚、茭白、香菇、姜、醬油、澱粉、雞精、胡椒粉等材料。
第壹步，將香菇用溫水浸泡去蒂，用剪刀沿著香菇剪成長條；將茭白去殼、清洗、切絲，放入水鍋中焯水，撈出備用；香菇用醬油和雞精腌制；黃鱔洗凈切絲備用。
第二步:將黃鱔絲用料酒、生抽、胡椒粉、醬油腌制10-15分鐘左右，然後均勻撒上幹澱粉。
第三步，將鍋裏的油燒開，直到油溫七成熱。將鱔魚絲放入油鍋中炸至金黃色，然後再次取出。油鍋留底油，爆香蔥、姜，然後倒入鱔魚，加入醬油、白糖、雞精、胡椒粉、泡蘑菇水、澱粉做成的碗汁，最後倒入茭白絲，翻炒幾下，倒入香油即可食用。