2.曬幹以去除酸味。曬幹馬齒莧可以去除酸味。馬齒莧的酸味大部分來自有機酸，所以幹燥後馬齒莧中的有機酸和水分含量降低，導致酸性氫離子離子化減少，酸味減弱。馬齒莧在水中焯水後。它可以在太陽下曬幹保存。幹馬齒莧可以用來燉肉，剁碎做餡或拌菜。
3.把蛋糕變酸。馬齒莧蛋糕可以去除酸味。馬齒莧量少的時候，酸味會弱壹些，所以把馬齒莧切碎，和蔥、姜、蒜、香油等配料混合，然後把馬齒莧鋪在餅面上，卷起來蒸。味道會更好。
4、裹上面粉炸至發酸。用面粉炒馬齒莧可以去除酸味。馬齒莧洗凈，切成小塊，將兩個雞蛋打入碗中，打散，加入面粉，將面粉和雞蛋混合均勻。當妳知道可以抽絲的時候，加入適量馬齒莧，拌勻，鍋裏加少量油，把面糊鋪在鍋裏，搖成餅，煎至熟。