【材料】細玉米粉、小蘇打、胡蘿蔔、芹菜葉、肥豬肉、大蔥、植物油。
【做法】芹菜，摘下芹菜葉，洗凈芹菜葉，用開水略燙壹下，立即撈出放入冷水中，擠幹捏成丸子，然後切成幾刀，胡蘿蔔去皮，切成細絲焯壹下，然後擠幹，肥豬肉或五花肉切成丁，鍋裏加少許食用油，放入肥丁。
2.慢慢翻炒成油渣，放涼備用，大蔥切成細粉備用。將玉米粉放入鍋中，加入小蘇打、芹菜葉、胡蘿蔔絲、蔥花，加入油渣料拌勻，再加入適量食用油。切記千萬不要加豬油，嘴會被蓋住！
3.把配料混合好。將原料混合均勻後，開始加入溫水。水必須慢慢加入，形成硬度適中的面團。壹定不能太軟，否則不定型。加水時，用手抓住玉米粉，揉成壹團。找到合適的硬度就停止加水。蓋上蓋子，醒20到30分鐘。
4.揉饅頭前先蘸點冷水，避免揉面時粘手。首先把面團揉成面團，用壹只手的手掌和另壹只手的手指，把它揉成饅頭的樣子。手指把饅頭的底部推出壹個小窩。
5.鍋裏放冷水，在爐箅上鋪壹塊用水浸濕晾幹的濕籠布，把準備好的玉米和玉米頭放在上面，燒開蒸20分鐘。玉米菜出鍋了！