草魚；布吉魚
項目
胡蘿蔔
二
嫩豆腐
壹塊
青蔥
壹根棍子
精力
壹小塊
四川胡椒
壹小把
壹勺(半勺)白醋(或青檸檬)
烹飪酒
？
清湯魚的做法？
買魚的時候讓人切成魚片，用清水沖洗幹凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。
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胡蘿蔔和姜切成兩半，洋蔥切段。接半鍋水，把胡蘿蔔放鍋裏煮。
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腌制後用水沖洗魚。在鍋裏熱油。油八成熱時，放入花椒，然後把魚全部放進去，放姜片，把魚炸熟。
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胡蘿蔔燒開後，加入壹勺蔥、姜片和醋(或者半勺酸橙汁，不是酸橙汁，是酸橙汁)，用鍋鏟把煎好的魚放進去，去掉辣椒。鍋蓋煮5分鐘，然後轉小火煮20分鐘。
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我用的是老豆腐，因為我沒有買嫩豆腐。另外，將壹鍋豆腐切塊，放入焯水中去澀(嫩豆腐省略這壹步)。魚煮5分鐘後，放豆腐進去。
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，只要妳覺得鹽味夠就行。