雖然“醬爆雞丁”是廣東普通的家常菜，工藝簡單，用料簡單，但是想要做出好吃的還是蠻有挑戰性的。給大家分享壹下我個人的“醬爆雞丁”食譜吧。
所需主料:三黃雞壹只，輔料:生抽、老抽、香菇、油、糖、高良姜、香菜頭、生蔥、澱粉。
做法:1，先將三黃雞清洗幹凈，用澱粉沾壹下。2、適量的水(能淹死半只雞以上)、生抽、糖、老抽、香菇放入鍋中煮開備用。3.姜、香菜頭、生蔥搗碎，塞進雞肚子裏。4.把整只雞放在煮好的醬油裏翻面。轉小火慢煮。兩三分鐘後翻面，煮均勻。烹飪時間約為14分鐘。5.等雞肉熟了，等溫度降到60度左右，就可以切塊上桌了。在雞肉上澆壹勺熱醬油，香噴噴的醬雞就做好了。
小貼士:黑醬油雞煮的時候壹定要轉小火煮。如果繼續大火，會使雞肉變老，影響口感。黑豆雞趁熱吃，涼了味道會差很多。