豬肉(推薦前腿)10斤
鹽125克
350克綿白糖
雞精30克
五香粉10g
50克料酒
50克高度白酒
五香香腸的做法(絕對好吃)？
豬肉洗凈，切片。因為澆了很多，所以讓肉店加工成肉絲。根據我這三年的經驗，肉絲倒著吃味道都不錯。用蔥姜和水洗凈腸衣，浸泡半小時。
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泡腸衣的時候，把豬肉拌壹下，壹定要放壹樣的。攪拌均勻後，再放壹個。這是它看起來的樣子。
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好了，開始倒吧。取壹根套管，用棉線系住壹端。不要塞的太滿，不然後面分成小根會爆炸！填充壹個根，繼續，直到壹切都被填滿。這時候皮子命也快完了！
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填好後用棉線分成小根。然後用牙簽刺破每根香腸上的氣泡，不然幹了就壞了。
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好了，完成了。把香腸掛在陰涼處，等到差不多幹了才可以出冰箱！
技巧
1.白酒建議用52或55。我用紅星二鍋頭。
2.腸衣泡好後要在自來水管下沖洗壹遍，這樣不僅衛生，而且在沖洗過程中也不易破腸。
3.整個灌溉過程應小心處理。