將豆瓣醬炒出紅油後加水，香料壹同放入煮。將鴨頭煎壹下後放入鹵水中煮，煮熟後即可食用。
1、放少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2、將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽2湯勺，老抽2湯勺，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到壹半時中間加入豆瓣醬和耗油1-2勺。
3、煮鹵水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生姜炸壹下。撈出待用。
4、鹵水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嘗味，鹵水有微苦微澀，加入5-7粒冰糖調到適口。
5、關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
用料： ?
花椒1把，幹紅辣椒5顆,香葉5片,桂皮手指大小壹塊,小茴香1把，八角2個，郫縣豆瓣醬1大勺，耗油 ? 1-2大勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，鴨頭6個，冰糖適量，生姜3片。
註意事項：
1、老鹵水每次煮好之後把食物撈起再把裏面的雜質全部撈起重新煮開待涼透後再進冰箱冷凍。
2、味道可以依照自家的喜好調整。
3、最為關鍵的是要把鴨頭處理幹凈才能享受到如此美味。