2.輔料:豆瓣醬2大勺，茴香5克，姜50克，1蒜，3根小蔥，10小米辣椒，500毫升啤酒，40克醬油，1大勺醬油，50克料酒，70克冰糖，10克辣椒。
3.練習:
(1)首先將鴨架、鴨翅用清水浸泡半個小時以上浸泡在放血水中，冷凍的先解凍再浸泡，同時將生姜去皮切片，大蒜去皮，韭菜頭尾的幹黃部分去除幹凈，提前準備好八角、桂皮等輔料。
(2)鍋中倒入適量清水，然後加入10g生姜、1g香蔥、20g料酒，再將鴨翅、鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續煮5分鐘左右，煮出大量浮粉，再用冷水撈出雞翅、鴨翅備用。
(3)將鍋燒開至冒煙，然後倒入食用油，再次將油加熱，然後倒入蒜、姜片、蔥，翻炒至香。
(4)繼續倒入豆瓣醬和醬油，翻炒紅油。
(5)繼續倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等剩余調料。液料最好比配料略少。如果啤酒不夠，可以加點水。
(6)大火燒開後，開小火燉。火力不需要太大，保持鍋裏冒泡就行。
(7)水燉至快幹時，大火收汁不斷攪拌均勻。