材料:豆腐200克，水發香菇75克，四季豆100克。
做法:豆腐切塊，綠豆煮熟，香菇洗凈。豆腐加入六成熱油，煎至兩面金黃，加入醬油、料酒、糖、味精、鮮湯，小火調味，勾芡裝盤。鍋裏留底油，炒出香菇和四季豆，加入料酒、味精和鹽湯，用少許香油勾芡，放在豆腐中央。
2.蒸豆腐
材料:嫩豆腐200克，瘦肉100克，梅幹適量。輔料:醬油、料酒、洋蔥、生粉。
做法:瘦肉洗凈切碎，撒點鹽和玉米粉揉勻備用。將嫩豆腐切均勻，鋪在盤子上。燒熱炒鍋，肉末放油翻炒至變色，再放入梅幹菜翻炒片刻，放入醬油和少許水，蓋上鍋蓋悶壹會兒。待汁液濃縮出鍋後，撒在嫩豆腐上，再撒上蔥花，放入蒸籠蒸3-5分鐘。出鍋了。
3.煮嫩豆腐
食材:豆腐400克。蔥、鹽、香油、水澱粉都合適。
做法:將豆腐洗凈，切成小方塊，用清水浸泡半小時，撈出瀝幹；洋蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，加水和豆腐丁，大火燒開，水澱粉勾芡，加鹽、蔥花、香油調味。