在沖泡過程中，壹定要註意容器和手的清潔，保證“無水無油”，否則會失敗。清洗完葡萄後，壹定要完全風幹，不要有水分。
第壹次發酵要定時攪拌，使葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。過濾澄清後，進入二次發酵階段，容器壹定要滿，否則容易氧化破碎。如果想讓第二次發酵味道好，可以加壹些橡木片進去，增強香味。
擴展數據:
在家裏釀造葡萄酒，首先選擇無病害的葡萄原料，壹顆壹顆仔細清洗，然後將葡萄碾碎，裝入瓶中。葡萄酒中的酒精是由其中的糖分在酵母的作用下產生的。
放在溫暖的地方等待葡萄第壹次自然發酵，然後每隔6到18天換罐或換瓶進行“二次發酵”。最好用玻璃罐，二次發酵時間壹周左右。靜置澄清後，最好裝入小瓶保存飲用。
但家釀的酒要用原汁釀造，加水或加酒都是不對的。同時，由於整個過程沒有完全工業化和滅菌，微生物的生長無法控制，容易發黴，危害健康。