1.新鮮牛肉洗凈瀝幹水分
2.放進保鮮袋裏打，讓牛筋和部分組織散開，更容易入味。
3.根據牛肉的紋路以45度角切牛柳，加入澱粉、蠔油、醬油、蛋清和少許鹽。
4.用手抓勻調料，腌制30分鐘左右。
5.將壹個甜椒洗凈，切成小方塊。
6.半根胡蘿蔔，去皮，切成菱形。
7.三分之二的洋蔥被切成環狀。
8.把所有的材料剪下來備用。
9.用水沖洗米粉
10.放入沸水中燙10秒。取出瀝幹。
11.將油倒入鍋中燒開，關小火。
12.將姜蒜倒入油鍋，煎至金黃色。
13.倒入牛柳，大火翻炒。
14.將煎好的牛柳放入盤中備用。
15.鍋洗凈，倒入油燒開，關小火。
16.加入大蒜，炒香。
17.倒入切好的胡蘿蔔、甜椒、洋蔥翻炒。
18.將瀝幹水分的米線倒入鍋中翻炒。
19.添加調料:醬油、蠔油、鹽可根據個人口味調整。
20.小火煸炒米線。米線已經煮好了，炒好的米線會碎。
21.再來壹碗蝦皮、紫菜、雞蛋，吃起來就更不枯燥了。
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