食材:1000克豬肉糊；六個雞蛋。
輔料:少量生姜；蔥適量；鹽9克；料酒1茶匙；白胡椒適量；玉米澱粉30克；蠔油10g。
1.姜打成姜汁，蔥切段，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，順時針攪拌。
2.攪拌約2分鐘，加入30毫升水，繼續順時針攪拌約3/4分鐘。
3.倒入半碗清水，加入兩勺澱粉，準備壹個小湯勺備用。之後，妳需要借助小勺子把肉泥挖到油鍋裏。每次挖勺子都需要放在澱粉水碗裏，以免勺子粘上肉泥。
4.倒入色拉油，大火加熱。油溫大概七分熱的時候，先放壹個很小的肉丸進去，試試油溫。肉丸放進去潑的時候，油溫比較合適。這時候轉中火，用勺子把丸子壹個壹個的快速放進油鍋裏。
5.把肉丸壹個壹個地放在鍋邊上。不要用刮刀把它們翻過來。可以用竹筷輕輕劃壹下，防止粘在壹起。顏色深壹點的時候可以用筷子夾出來。
6.炸丸子控油出鍋！炸丸子外脆裏嫩。它們非常美味。它們可以在冰箱裏保存壹周。他們可以用來做紅燒肉球或放在湯裏。有很多種吃法。