準備肉的時候，要把肉夾在前面，去皮，留三分肥七分瘦。清洗後剁碎備用，切記不要太碎，否則得不到肉。不能用機器磨，剁碎的肉更香更有嚼勁。不要放太多鹽，因為豆瓣醬、甜面醬、醬油都有鹽。其中醬油是用來增香的，不要用深色，會讓雜醬太黑不好看。
詳細實踐
先將炒鍋大火，燒熱炒鍋冷卻油(雜醬裏可以多放點油，效果更好)，然後放入肉末，快速翻炒。記住，永遠用小火。不然會粘成壹坨。當肉末炒到完全變色，底油變清不渾濁時，說明水炒幹了。然後加入適量料酒，翻炒均勻去腥，再加入姜末，繼續翻炒，炒出姜香味。
然後加入我們之前調好的豆瓣醬，甜面醬，豆瓣醬，翻炒至肥肉基本煮出來，再加點醬油上色。加入壹些胡椒粉，翻炒30秒左右。如果妳想聞起來更香，可以在烹飪前加壹點糖來改善味道。