甜梅粉是臺灣省常見的調味料，由話梅和糖制成。臺灣省特色小吃甘梅炸薯條上特別撒有甜梅粉，甘梅炸薯條上也撒有其獨特的酸甜鹹味。
甘梅炸薯條是由油炸粉、甘薯和梅子粉以黃金比例混合而成。咬壹口就能得到紅薯的原味和清香。當紅薯在嘴裏融化的時候，還能嘗到梅子粉的甜味。外皮金黃酥脆，內部致密細膩，並有濃郁的紅薯香氣，撒上特制的甜梅粉，是臺灣省各大夜市流行的休閑食品之壹。
甘梅炸薯條的制作方法如下:
材料準備:紅薯1，玉米粉1大勺，甜梅粉1小勺，食用油適量。
1，紅薯去皮，像薯條壹樣切成小條。
2、加入適量的玉米粉，讓紅薯條細細的，均勻的裹上壹層。
3.將壹小塊紅薯丟入熱油中，立即將油溫浮在油面上。
4.輕輕倒入紅薯條，轉中火。不要馬上翻面，讓它煎半分鐘。將紅薯條翻面，煎至表面金黃即可。
5.油溫再升高時，放下來再炸壹次，然後把油瀝幹。
6.倒放在廚房紙上吸油粉。
7、擺盤，撒上適量酸梅粉，拌勻。
參考資料:
百度百科-甘梅紅薯