吳宮扇鵝，又名興米貢鵝，是安徽省合肥市的傳統名菜，屬徽菜系，因產於合肥市吳山鎮而得名。其色清爽，香氣濃郁，口感醇厚，回味無窮。
這道菜起源於唐朝的甘福時期。
唐末五代十國時期，吳國創始人楊行密攻廬州(今合肥)，打廣陵、克淮南、伐江夏，後占領淮河以南、長江以東三十余州。
日復壹日，唐昭宗封他為吳王。他為官清廉，百姓安居樂業，以身作則讓所有下屬都這麽做，實在難得。家鄉人用當地特產的鵝肉和美味的調料做了壹份紅燒鵝肉的貢品，吳王對此非常滿意，於是召見將軍:“我從小貧窮，不敢忘本。晚飯鹵鵝是貢品。”從此，“吳鵝”名揚天下。
吳鵝比壹般的鵝更嫩，更美味，適合燒，煮，燉，烤和腌制。鹵制的吳鵝有獨特的鹵制方法。它是由吳王禦廚石的後代傳承了壹千多年的。用史秘方腌制的吳鵝肉，色澤清亮，香味濃郁，味道鮮美。歷史上，如果將活鵝呈獻給朝廷，需要用活鵝在吳山提供足夠的水草，以保持吳山貢鵝的獨特品質。