發酵粉分為以下兩類:
(1)無鋁泡打粉無害？
無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫銨，屬於堿性物質。與水接觸後會產生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果。但在發酵過程中，所含的化學成分會發生反應而揮發，不會包含在食物中。所以對人體無害，但不宜過量使用。？
(2)發酵粉含鋁有害嗎？
明礬和銨明礬是含鋁泡沫粉的主要成分，含高金屬元素鋁。過量攝入鋁會對人體造成危害，並可能引起阿爾茨海默病、骨質疏松、心血管疾病等疾病。？
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文章標題:發酵粉