烹飪步驟:
配料:銀耳、鵪鶉蛋
輔料:鮮蘑菇、西紅柿、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜。
烹飪方法:
1，取幾個小勺，將鵪鶉蛋依次打入勺中，放入鍋內蒸熟，取出放入碗中備用；
2.高壓鍋加適量水，將銀耳、鮮香菇放入鍋中，加入雞精、料酒、蔥、姜，大火壓10分鐘，開蓋後加鹽、胡椒粉調味，重新點火，放入西紅柿燒開。
3.將煮好的湯倒入裝有鵪鶉蛋的碗中，撒上香菜粉，淋上香油。
特點；滋陰潤肺，養胃生津。
勺子裏放壹點油，方便蒸鵪鶉蛋的取出。
第二種方法。
去毛鵪鶉1只，水發銀耳150克，香菇50克，鵪鶉蛋6個，西紅柿50克，黃酒、蔥、姜片、精鹽、味精適量。
工作方法
鵪鶉脫毛後，剖腹取出腸內雜質，然後洗凈。加入黃酒、精鹽20分鐘後，加水煮沸，撇去浮沫，加入黃酒、姜片、蔥結，文火燉30分鐘，留湯去肉(另煮)，加入銀耳、香菇、煮鵪鶉蛋，調味煮10 ~ 10。