主料水蘿蔔兩只
配料香菜
調料醯官米醋（壹般白醋也行）、鹽、白糖、香油
脆拌水蘿蔔的做法 ?
水蘿蔔兩只，洗凈外皮，香蔥兩根也洗凈。
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用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長壹些，因為加鹽後會收縮變短。
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調入半勺鹽。
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幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做“殺水”，目的是口感更脆。
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將殺過水的蘿蔔絲攥幹水分，香菜揪成小段，壹起放入盤中，先調入壹勺半醋。（白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色）
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壹勺白糖，壹點香油。
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拌勻，ok！是不是特別簡單。
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小貼士
1、調味最好用白醋，壹般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲發黑，賣相不好。
2、白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆。