炸油條的步驟如下：
用料：面粉500克、雞蛋＋面粉350克、小蘇打5克、酵母粉3克、食鹽6克、紅糖（糖油餅食材）100克、清水（糖油餅食材）少許、面粉（糖油餅食材）80克。
1、炸油條食材：500克面粉中加入5克小蘇打、6克食鹽、3克酵母粉、1個雞蛋。
2、逐次加入溫水攪成絮狀，淋入20克食用油下手把面團揉光滑。
3、把面團揉光滑。
4、揉好的面團用保鮮膜包好，開始發酵。
5、冰箱發酵好的面團取出，室溫下放置20分鐘讓面團回暖。回暖後從保鮮膜中取出發酵好的面團，不要揉。
6、回暖的面團不要揉，面團的延展性很好，直接用手拍成長條，用搟面杖輕輕搟成比較規則的寬為五六厘米厚度為半厘米的長條。
7、用刀切成兩三厘米寬的段。
8、切好後每兩個疊在壹起，用筷子在中間壓壹下。
9、壓好後兩端捏緊，稍稍抻長。
10、鍋中放油，油溫升至180度左右，放入油條坯子開始炸制，放入後不要立刻翻動，炸制大約幾秒後，稍稍定型在不斷的翻面，防止壹面炸過壹面不熟。
11、炸至金黃色就可以撈出來。