雞腿菇，學名雞腿菇，因其形狀像雞腿，肉像雞絲而得名。它沒有雞肉味。是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀蘑菇，被譽為“真菌中的新秀”。多分布在溫帶和亞熱帶濕潤地區，雨後會迅速生長，多在草地、森林、地面和樹根旁。雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感極佳，具有很高的營養價值。
雞腿菇的起源
世界上許多國家都有野生雞腿菇，主要分布在歐美、東南亞等地；在我國主要分布在北方，河北、山西、河南、安徽、山東、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、青海、西藏、雲南等省均有野生雞腿菇。
近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀真菌，被稱為“真菌中的新秀”，多分布在溫帶和亞熱帶濕潤地區，雨後會迅速生長，多分布在草地、森林、地面和樹根旁。雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感極佳，具有很高的營養價值。
阿斯頓大學稱，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成分。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利和日本相繼栽培雞腿菇，鮮菇、幹菇(切片菇)和蘑菇罐頭都很受歡迎。