對於日本人來說，只要有米飯，就會拌上味噌湯。就連日本小學生也是從喝第壹口味噌湯開始學習餐桌禮儀的。
味噌湯不是日本料理中的主角，但味道獨特，與米飯相得益彰。味噌湯是用味噌做成的湯，那麽味噌是什麽呢？
什麽是味噌，味噌的分類？味噌是壹種調味品，主要以大豆、大米、小麥為原料，加入鹽和不同種類的酒曲發酵而成。味噌不僅可以做味噌湯，還可以和肉壹起燉做燉菜，還可以作為火鍋的底料，用途廣泛。在日本，味噌的使用頻率非常高，比如味噌拉面、味噌豬排。味噌是日本風味的“底色”，在日本人心中的分量非常高。在日本，味噌的種類多達1300種，根據維度不同，味噌的分類也不同。我們主要從米曲、顏色、味道等方面來看看味噌的分類。味噌可分為米飯味噌、小麥味噌和豆類味噌。將這三種混合在壹起，妳會得到壹種和諧的味噌。所有的味噌都是用米曲做的，就是讓米飯上布滿米曲黴。基本方法是先把米蒸熟，然後加入菌種，再加入蒸熟的黃豆，讓其在木桶中發酵。