魷魚1000克洋蔥300克
二井250g蔥姜蒜適量
泡椒生姜。
適量幹辣椒和郫縣豆瓣
火鍋底料適量
清炒魷魚
步驟1
魷魚買回來後，撕掉上面的紫膜，沖洗幹凈，鍋中燒開水，將魷魚焯半分鐘，去除腥味。
第二步
取出燙過的魷魚，用刀劃幾個洞，然後用叉子等工具劃幾個洞調味，切其他食材，切掉辣椒。
第三步
鍋裏放壹點油，開中火，把魷魚煎到鍋兩邊。魷魚很容易卷起來。在鍋鏟筷子的幫助下，不斷壓平，觸碰鍋底繼續煎，這樣就可以把魷魚多余的水分撈出來，將魷魚煎至金黃色，微焦。取鍋，切成大小均勻的塊狀。
第四步
鍋內放油，比平時略多，放入姜蒜絲、泡椒、腌姜、蔥白、幹辣椒炒香，再放入二井炒香，再放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料繼續炒至香味溢出。
第五步
炒好後放入魷魚，炒至入味。最後加入洋蔥繼續翻炒。
第六步
看到魷魚的水基本炒好，配菜也熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉，攪拌均勻。鍋煮好後，撒上蔥花。