材料:65438+苦瓜0個，雞蛋2個。
輔料:大蒜、辣椒2個、食用油5ml、生抽3g、料酒3g、鹽3g。
1，苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、大蒜切片，辣椒切末。
3.清水燒開，倒入苦瓜，焯30秒，撈出瀝幹水分。
4.雞蛋散了。
5.倒入食用油，倒入蛋液攪拌。
6、倒入蒜片，大熱香，倒入苦瓜，翻炒2分鐘。
7、加入醬油、料酒、鹽，翻炒均勻。
8.倒入雞蛋，攪拌均勻。
9.倒入胡椒粉翻炒。
10，最後裝盤上菜。
制作苦瓜雞蛋的註意事項
1，雞蛋選擇:選擇新鮮雞蛋，盡量使用有機或者放養的雞蛋，口感更好。
2.打散雞蛋:將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，但不要過度攪拌。
3、炒熱:將鍋加熱，加入適量食用油，油熱後，先將雞蛋倒入鍋內翻炒，取出備用。然後將苦瓜放入鍋中翻炒至變軟。最後將煎蛋倒入鍋中，攪拌均勻。
4、調味:根據個人口味，可以加入鹽、醬油、味精等調料調味。
5.烹飪時間:煎苦瓜蛋的時間不宜過長，以保持苦瓜的嫩脆和雞蛋的嫩滑。
6、煎炸技巧:註意煎炸過程中的火候，避免過度煎炸而導致苦瓜變得太軟或雞蛋變得太熟。