做法:可以用牛肉末、豬肉末，主要是給粉條增加壹些肉味。
壹般來說，粉條膨脹的方法是用溫水浸泡，而不是用開水。煮出來的粉條不僅會硬，還會粘在壹起，冷水泡過的粉條也不會軟，反而容易斷，大家壹定要記住這個技巧。
1，幹凈的鍋燒開水後，馬上關小火，把粉絲在鍋裏稍微燙壹下。當粉絲完全變軟，顏色變得透明，就可以取出來了。壹定要記住燙過的粉絲需要及時用冷水淋，不然會粘在壹起！
2.在幹凈的鍋裏加油，放入牛肉末在鍋裏翻炒，然後放入酸辣椒，加壹點醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是做醬菜，這樣吃的時候可以感受下壹頓飯。
3.等肉色炒均勻後，就可以放入粉條了。這裏還要註意的是，粉絲放入鍋中後，不需要開大火。小火慢慢攪拌均勻，容易粘鍋，小火翻炒粉條更香。
4.調味時需要加入食用鹽、醬油、蒸魚露。粉絲的粘度相對較高。加鹽的時候需要撒的均勻。不要放在壹起，這樣就不容易混了。
5.最後加入蒜葉提味。其實我覺得炒粉條不吃蒜葉的話會大打折扣。經常吃粉條的話，會覺得粉條和蒜葉是絕配。