在出售的各種“散裝”野菜中，蕨菜應該是湘西春天吃得最多的野菜了。與其他種子植物不同的是，這種蕨類植物通常會在清明節前感應到春回大地後，在頂端長出壹個拳頭大小的直芽，被北方人稱為拳頭菜。這種菜吃了很久了，《詩經》中就有記載“采南山是蕨”。對於長期生活在霧靈山的韓苗家族來說，每年春天吃蕨菜的傳統仍在延續，並出現了收購市場。燙曬後制成幹貨，在各大旅遊市場銷售，壹度成為湘西野菜出口的標誌。
蕨菜作為壹種常規的食用野菜，在贛州古城的農貿市場也是不可或缺的。經過大宗農產品的主流背景，這些蕨菜往往和小蔥綁在壹起，搭配新鮮蔬菜、大白菜、胡蘿蔔或杭白菊。在各種鮮艷的紅色和祖母綠色調之後，嫩綠或略帶紫色的蕨菜顯得格外搶眼。壹般是沿著嫩莖剪下來，幾十根綁在壹起。最多5、6捆堆在路邊，需要人力在山坡上找壹天。