1，燒開後火太大。
2.酵母的比例有問題
3.打開蓋子後，它被水澆透了
4、表面太軟
5、發酵時間過長
解決方案:
1.蒸好後馬上轉微火，就算沒煮也沒問題。只是因為妳看不到蒸汽沒有真正燒開，時間就相應延長了。
2.發酵後留壹塊面肥在冰箱裏下次發酵，也就是用老面粉做饅頭，或者在壹斤面粉裏放3克酵母。正常常溫發酵不壹定要多放酵母，可以放壹點糖促進發酵。
3、籠布不要太濕，大概有點濕，關火後馬上開蓋就行，不要聽某些人說什麽就開，開的速度要特別快。
4.面粉和水的比例要協調，饅頭的面粉要幹。太軟的面粉饅頭難免會有水分。
5、註意把握時間，成品饅頭約16 cm蒸約15分鐘，蒸的時候蓋子壹定要蓋緊。
6、饅頭壹定要冷水入鍋，不要等水燒開了再入鍋。
7.發酵時間在室溫下(25度左右)兩個小時左右，在陽光下壹個小時就夠了。發酵時間過長也會讓饅頭受水。
8、饅頭要揉勻，揉成小面團後要排出空氣再結塊，會受水分影響，面團空氣過多。