首先，竹蓀釀蝦球
準備材料:
竹蓀幹、鹽、蝦仁、肉餡、鹽、胡椒、玉米粉、蔥花、姜末、雞精、米酒、糖、高湯、玉米粉。
生產流程:
1.竹蓀幹用溫淡鹽水泡軟，每片洗凈，切去頭尾備用。
2.將蝦切碎，加入肉末、鹽、胡椒、玉米粉、蔥花、姜末、雞精、米酒和糖，朝壹個方向攪拌。
3.將餡料塞入竹蓀中，蒸10分鐘。
4、加鹽和生粉水的肉湯稀，淋在竹蓀上。
第二，竹排骨
準備材料:排骨、竹蓀、姜、胡椒粉、料酒、鹽、蔥、香菜。
制造工藝
1.竹蓀用熱水浸泡，冷水沖洗幹凈。
2.生姜切片，洋蔥切段。
3.將排骨放入有冷水的鍋中，用開水焯壹下，撈出沖洗幹凈。
4、砂鍋放水，放入排骨、少許料酒、蔥、姜，大火燒開後轉小火燜壹個半小時。
5.加入竹筍，再燉30分鐘。用鹽和胡椒粉調味，最後撒上香菜粉。