第壹，鍋裏面加涼油，把花生米倒進涼油裏，全程都要開小火，同時要加上“它”，也就是：“大蒜瓣”。選擇不大不小的那種蒜瓣就可以。和花生米壹放進去，然後慢慢在油鍋裏炸。
第二，要不停把花生米輕攪拌壹下，讓火候能夠均勻，炸的過程中，會慢慢出現劈裏啪啦的爆裂聲，這個時候撈壹下蒜瓣看壹下，蒜瓣差不多就正好是炸至焦黃的時候。也就是說蒜瓣看不見白色，整體已經變成黃顏色的時候。這個時候花生米也就炸好了。
因為花生米熟了以後顏色不好判斷，因為花生米在變糊變黑之前，在油鍋裏顏色變化不是太大，根本不好觀察，等到察覺的時候，就已經炸過頭顏色過深，要糊了，所以炸花生米這個火候是很關鍵的。這時候就加上壹粒蒜瓣來代替，用來觀察顏色，大蒜瓣變黃是很容易發覺的，所以當大蒜瓣變黃的時候，說明花生米炸的火候整好了。
這個時候趕快把花生米撈出來，控幹凈油，放在幹凈幹燥的盤子裏，然後撒上鹽，壹道又香又脆的油炸花生米就做成了。炸好了的花生米不能把放在鍋裏，油的余溫完全可以把花生米炸糊，炸完之後，要抓緊時間把花生米倒出來。