金桔500克
槐花蜂蜜300毫升
佐料
冰糖
100g
鹽
10g
蜂蜜金桔的做法
1.將10g鹽放入洗菜盆中，放入剛購買的金桔，瀝幹金桔，拌勻化鹽，浸泡20分鐘，用於去除果皮農藥殘留，殺菌。浸泡後，輕輕搓手，瀝幹水分。
2.將冰糖放入料理機的幹磨杯中，高速打成糖粉。
3.將打好的冰糖粉冷卻，冰糖的清火效果比白糖和綿白糖要好。
4.將瀝幹水分的金桔切片，將壹個小金桔切成四塊。
5.將切好的金桔碼放入瓶中，放壹層金桔，撒壹層糖粉。
6.蜂蜜選用洋槐蜜，甜度不高。
7.將蜂蜜倒入包裝好的金桔瓶中，邊倒邊在桌上輕輕敲打瓶子，讓蜂蜜完全包裹住所有金桔，而不是金桔的頂部。
8.擰緊蓋子，上下搖動使糖粉、金桔和蜂蜜混合均勻，貼上標簽，放置兩周，鹵制壹周時搖動，使瓶底發酵的氣泡集中在瓶口。
9.同理，也可以做蜂蜜檸檬。每次舀幾塊金桔，加些蜂蜜到壹杯溫水裏，味道微甜，沁人心脾。如果有新鮮的薄荷葉，最好放兩片。夏天還可以加冰做冰鎮飲料。