1，香煎巴沙魚
巴沙魚解凍洗凈後，加入調料腌制30分鐘。
鍋底加熱，加入少許油。
放入魚，單面煎2分鐘。
燉2分鐘。
翻面，蓋上蓋子燉5分鐘。
巴沙魚比較嫩，容易碎，所以煎魚的時候可以翻壹次。
2、麻辣巴沙魚
巴沙魚切塊，加入姜片、鹽、黑胡椒、澱粉，抓勻，腌制10分鐘
1，香煎巴沙魚
巴沙魚解凍洗凈後，加入調料腌制30分鐘。
鍋底加熱，加入少許油。
放入魚，單面煎2分鐘。
燉2分鐘。
翻面，蓋上蓋子燉5分鐘。
巴沙魚比較嫩，容易碎，所以煎魚的時候可以翻壹次。
2、麻辣巴沙魚
巴沙魚切塊，加入姜片、鹽、黑胡椒、澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
鍋裏倒油，放入蒜末和胡椒粉炒香，再放入魚塊炒至變色。
倒入生抽和老抽，轉大火翻炒，再放入小米、麻辣、花椒圈翻炒至關火。
3.蒜蓉蒸巴沙魚
巴沙魚切塊，不要太小，小的話蒸的時候容易散。
用適量料酒和姜腌制10分鐘。
倒出料酒(不管是什麽味道都可以不用倒出料酒)，加入適量的蠔油、醬油和黑胡椒，攪拌均勻。
蒜和小米辣剁碎，炒三分之二，炒好後和剩下的三分之壹混合(不要全炒，沒那麽好吃)，最後加入適量蠔油攪拌備用。
蒜蓉切碎，蒜蓉和蠔油翻炒。
最後，找壹個更大的盤子。盤子太小，會重疊，不熟。把魚平鋪在盤子上，澆上調味汁。喜歡吃辣的可以加點辣椒壹起蒸。
大火蒸15分鐘，最後撒上蔥花！