米粉和酸辣粉的區別是:主料不同，特色不同，產地不同。
首先，主要成分不同
1.米線:米線是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的。
2.酸辣粉:酸辣粉的主粉是用紅薯和豌豆按最佳比例制成，然後由農民用傳統手工制作而成。
第二，特點不同
1，米線:米線煮得快且均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮後湯汁不渾濁，易消化，特別適合休閑快餐。
2.酸辣粉:酸辣粉因味道辛辣而得名。
第三，出身不同
1，米線:米線起源於隋朝。《隋書吃菜法》中記載:先將糯米磨成粉，與蜂蜜、水混合，調至厚薄適中，倒入底部鉆有孔的竹勺中，粉漿流出成細紋，再放入鍋中熬成油膏，即為米粉。精米磨成精粉，精食由精粉制成，因為米粉有“韻味”之稱。
2.酸辣粉:酸辣粉起源於四川民間，後來在西南地區經過不斷的演變和調制，正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
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