麻辣小龍蝦做法:
1，清洗，加工小龍蝦，首先最好是放在壹盆清水裏泡半天，讓它們吐出壹些沙子，然後用牙刷把小龍蝦的腹部壹個個刷幹凈。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好拿，三條尾巴，中間左右扭動用力拉。
3.準備食材。大蒜搗碎後要分成兩份，壹份炒，壹份提香。白酒要用高度酒配制。
4、鍋底爆香，鍋裏多放點油，放入蔥、姜、蒜、花椒，鍋底爆香，放入豆瓣醬炒紅油。
5.將洗凈的小龍蝦放入鍋中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、香葉、茴香、桂皮翻炒至小龍蝦變紅。
6.加入三勺白酒，再加入三勺醬油，壹勺醋，半勺糖提提神。最後加入適量的鹽繼續燉幾分鐘，整個過程就火了。
7.倒入已經淹沒小龍蝦的水，蓋上蓋子，開始煮小龍蝦。小心煮壹會，最後汁液差不多就可以上桌了。