1.準備下面的食材。
準備三條帶魚，用刀刮去魚鰭，處理頭部和內臟，然後用清水洗凈，清洗內臟。
帶魚的磷不是真正的磷，而是卵磷脂，對人腦有好處。我覺得這裏不好看，就刮掉了壹部分。
2.下面開始腌制。
帶魚洗凈後切成7-8厘米長的段，蔥切成蔥花，姜切碎。加入壹撮胡椒粉、壹個八角、壹勺鹽、壹勺胡椒粉和少許蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘去腥。
3.下面開始包面粉。
另外準備三個鍋，壹個打雞蛋，壹個幹澱粉，壹個放面包屑。我們會先把帶魚蘸上澱粉，然後浸泡蛋液，最後蘸上面包屑。按照這個步驟，我們會依次處理，放在盤子裏備用。
4.下面開始炸。
將油倒入鍋中。油溫到五成熱時，放入帶魚，保持小火，慢慢煎至金黃色，然後撈出控油。
這時候幹炸帶魚就做好了，可以根據自己的口味撒上不同的調料。
比如:孜然，椒鹽，黑胡椒，辣椒粉，這些都很好吃。
好了，壹條外脆裏嫩的幹炒帶魚就做好了。