2.裏脊肉或瘦肉沿肉的紋路切成筷子粗細的細絲，然後加入少許料酒和15g醬油拌勻，再加入5g幹澱粉拌勻，最後加入10g色拉油拌勻(這樣加工的肉絲炸的時候不粘鍋，嫩而不柴)。
3.把豆子兩邊的老筋去掉，斜著切成豆子。
4.將鍋用水燒開，加入半勺色拉油，放入豆絲，再次燒開後，取出豆絲，用冷水沖個澡，控水備用。
5.幹辣椒切成3絲辣椒，1小蔥切成蔥花，5瓣蒜切成薄片。
6.炒鍋燒熱，加入平時炒菜量的食用油，放入肉絲翻炒至肉絲完全變色。
7.肉絲端上來後，鍋裏還會剩壹些油。可以倒入壹些平時炒菜留著的油，加入1/2蒜片翻炒出香味。
8.然後放入蔥花和幹辣椒絲炒香，都用小火，這樣就不會把調料炒糊了。
9.加入豆絲中火，連續翻炒3分鐘左右，至豆絲完全熟透，加入15g醬油(不要用重醬油，或者不要放醬油)翻炒均勻。
10.加入超好的肉絲，加鹽調味，剩下的蒜片翻炒均勻關火。