自制的酒有毒嗎？入秋後，很多朋友開始自釀葡萄酒，但是提醒妳，在家裏自釀葡萄酒的過程中可能會產生有毒的化學物質，所以喝自釀葡萄酒有中毒的風險。如果喝了自制的酒後感到身體不適，請盡快就醫。
現在是葡萄銷售旺季，很多朋友開始自己釀酒。不過我要提醒妳，自己釀的酒壹定要小心，因為自制的酒可能含有甲醇、雜醇油等有毒有害物質。
相關專業部門對自制酒的樣品進行了分析，結果顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇和雜醇油的生產主要來自原料。壹方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，黴變也會產生大量的甲醇。發酵越徹底，甲醇含量越高。另壹方面，葡萄中的蛋白質水解成氨基酸，然後在酶的催化下生成雜醇油。
另外，自制葡萄酒發酵過程中會產生大量氣體，不要使用塑料瓶、不銹鋼、鋁制器皿等。以避免化學反應。
雖然自己釀酒經濟實惠，但目前大部分家庭在釀酒過程中並沒有去除甲醇和雜醇油。每個人在自己釀造和飲用葡萄酒時都應該小心，避免這種有毒有害物質對健康造成傷害。