韭菜茄子腌制的做法
1，腌制韭菜茄子的制備
平時在家腌制韭菜茄子的時候，不需要用太多。只需準備壹公斤茄子，壹把韭菜，適量食用鹽。
2.腌制韭菜和茄子原料的處理
將準備好的韭菜用清水洗凈，然後去水，切成小塊備用。將長茄子用清水洗凈，然後從中間切開，切成小塊，直接放入蒸鍋蒸。蒸它需要大約半個小時。
3、腌制韭菜茄子的具體做法
取出蒸好的茄子晾涼，然後放入可以腌制的小鍋裏，加入食用鹽拌勻，然後撈出腌制的水。然後，把剁碎的韭菜放入茄子中，拌勻，開始腌制。大概需要24小時，腌制好的韭菜茄子就可以吃了。想吃的時候拿出來放在盤子裏，然後加入適量的香油拌勻，嘗壹嘗，就可以開始吃了。
4.腌制韭菜茄子的註意事項
在腌制韭菜茄子的時候，壹定要註意把腌制的水撈出來，否則會影響茄子的口感。另外，腌制好的韭菜茄子要存放在冰櫃裏，吃的時候不要帶入生水中。存放時間不能超過十天，否則會變質，不能再食用。